白露：秋夜长，殊未央，月明白露澄清光

　　【文艺星青年按】“秋夜长，殊未央，月明白露澄清光。”今天，我们迎来了全年昼夜温差最大的节气——白露。谚语有云：“白露秋分夜，一夜凉一夜。”进入白露，少了夏的燥热，多了秋的静谧，文艺星青年带你赏读诗意的秋天，看看文人笔下那些“贴秋膘”的故事。

　　节气由来：露凝而白也

　　露是“白露”节气后特有的一种自然现象。《礼记》中所云：“凉风至，白露降，寒蝉鸣。”《孝纬经》中也云：“处暑后十五日为白露，阴气渐重，露凝而白也。”

　　节气至此，由于天气逐渐转凉，白昼阳光尚热，然太阳一归山，气温便很快下降，至夜间空气中的水汽便遇冷凝结成细小的水滴，非常密集地附着在花草树木的绿色茎叶或花瓣上，呈白色，尤其是经早晨的太阳光照射，看上去更加晶莹剔透、洁白无瑕，煞是惹人喜爱，因而得“白露”美名。

　　气候特征：鸿雁来 玄鸟归

　　鸿雁来

　　鸿大雁小，自北而来南也，不谓南乡，非其居耳。

　　玄鸟归

　　玄鸟此时自南而往北也，燕乃北方之鸟，故曰归。

　　群鸟养羞

　　三兽以上为群，群者，众也，《礼记》注曰：“羞者，所美之食。”养羞者，藏之以备冬月之养也。

　　民间习俗

　　太湖：祭禹王

　　每年白露时节，太湖人都要举行祭禹王的香会。在祭禹王的同时，还祭土地神、花神、蚕花姑娘、姜太公等。其间，《打渔杀家》是必演的一台戏，寄托人们对美好生活的祈盼。

　　温州：采“十样白”

　　浙江温州的苍南、平阳等地民间，人们于此日采集“十样白”(也有“三样白”的说法)，以煨乌骨白毛鸡(或鸭子)，据说食后可滋补身体。这“十样白”乃是十种带“白”字的草药，如白木槿、白毛苦等，与“白露”字面上相应。

　　江浙：自酿白露米酒

　　苏南籍和浙江籍的老南京中还有自酿白露米酒的习俗，旧时苏浙一带乡下人家每年白露一到，家家酿酒，用以待客，常有人把白露米酒带到城市。白露酒用糯米、高粱等五谷酿成，略带甜味，故称“白露米酒”。

　　福州：吃龙眼

　　在福州，有“白露必吃龙眼”的说法，意思是白露这一天吃龙眼有大补身体的奇效，龙眼本身就有益气补脾、养血安神等多种功效，且白露之前的龙眼个大味甜口感好。

　　喝白露茶

　　“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露。”“白露茶”备受人们的青睐。自“白露”开始至10月中旬是茶树生长佳期，天气渐凉，夜间水汽在茶树上凝结成露，此时采摘的“白露茶”有一种独特的甘醇清香味。

　　养生秘笈

　　白露是典型的秋季气候，此时人体容易出现口唇咽干、鼻腔干燥及大便干结、皮肤干燥有裂纹等症状。所以，白露时节的调养当以健脾润燥为主。

　　补充水分 预防“秋燥”

　　预防“秋燥”应多喝水，多吃新鲜蔬菜和水果，少吃辛辣烧烤食品。秋梨就是秋天最提倡吃的水果。中医认为梨性凉味甘，能生津润燥、清热化痰，是去燥的最佳选择。也可适当使用中药食疗，如西洋参、沙参、杏仁、川贝等。

　　白露身勿露

　　白露节气一过，穿衣服就不能再赤膊露体了。这时天气冷暖多变，早晚温差较大，应该及时添衣加被。睡卧不可贪凉，否则极易患上感冒，也容易诱发支气管炎、哮喘、消化性溃疡等慢性病。过分贪食寒凉容易损伤脾胃阳气，尤其是脾胃虚寒者更应禁忌。

　　搓耳泡脚 补养肾气

　　从白露开始，凉意渐浓，有些人会出现手脚冰凉、怕冷、乏力等症状，这是肾气不足的表现，所以要经常给肾“打打气”。晚上坚持用温水泡脚15到30分钟，水没过脚腕，泡到身体微微发热最好。泡脚的同时把耳朵和腰部搓热，肾开窍于耳，搓热耳朵能有效补养肾气。

　　秋高气爽 适当运动

　　秋天气候宜人，是一年中难得的锻炼身体的好季节。白露后，运动量及运动强度可较夏天适当加大，但选择运动项目也应因人而异、量力而行并持之以恒。老年人可散步、慢跑、打太极拳;中青年人可跑步、打球、跳舞、爬山、游泳等。

　　诗意白露：露从今夜白

　　《月夜忆舍弟》

　　唐·杜甫

　　戍鼓断人行，边秋一雁声。

　　露从今夜白，月是故乡明。

　　有弟皆分散，无家问死生。

　　寄书长不达，况乃未休兵。

　　《衰荷》

　　唐·白居易

　　白露凋花花不残，凉风吹叶叶初乾。

　　无人解爱萧条境，更绕衰丛一匝看。

　　《蒹葭》 （节选）

　　出自《诗经·国风·秦风》

　　蒹葭苍苍，白露为霜。

　　所谓伊人，在水一方。

　　溯洄从之，道阻且长。

　　溯游从之，宛在水中央。

　　《南湖晚秋》

　　唐·白居易

　　八月白露降，湖中水方老。

　　旦夕秋风多，衰荷半倾倒。

　　手攀青枫树，足蹋黄芦草。

　　惨澹老容颜，冷落秋怀抱。

　　有兄在淮楚，有弟在蜀道。

　　万里何时来，烟波白浩浩。

　　文人笔下的“贴秋膘”

　　前日姨娘还说要请老太太在园里赏桂花吃螃蟹，因为有事还没有请呢。你如今且把诗社别提起，只管普通一请。等他们散了，咱们有多少诗作不得的。我和我哥哥说，要几篓极肥极大的螃蟹来，再往铺子里取上几坛好酒，再备上四五桌果碟，岂不又省事又大家热闹了。——摘自 曹雪芹 《红楼梦》

　　北京人所谓“贴秋膘”有特殊的含意，即吃烤肉。

　　烤肉大概源于少数民族的吃法。日本人称烤羊肉为“成吉思汗料理”(青木正《中华腌菜谱》里提到)，似乎这是蒙古人的东西。但我看《元朝秘史》，并没有看到烤肉。成吉思汗当然是吃羊肉的，“秘史”里几次提到他到了一个什么地方，吃了一只“双母乳的羊羔”。羊羔而是“双母乳”(两只母羊喂奶)的，想必十分肥嫩。一顿吃一只羊羔，这食量是够可以的。但似乎只是白煮，即便是烤，也会是整只的烤，不会像北京的烤肉一样。如果是北京的烤肉，他吃起来大概也不耐烦，觉得不过瘾。

　　我去过内蒙几次，也没有在草原上吃过烤肉。那么，这是不是蒙古料理，颇可存疑。北京卖烤肉的，都是回民馆子。“烤肉宛”原来有齐白石写的一块小匾，写得明白：“清真烤肉宛”，这块匾是写在宣纸上的，嵌在镜框里，字写得很好，后面还加了两行注脚：“诸书无烤字，应人所请自我作古”。我曾写信问过语言文字学家朱德熙，是不是古代没有“烤”字，德熙复信说古代字书上确实没有这个字。

　　看来“烤”字是近代人造出来的字了。这是不是回民的吃法?我到过回民集中的兰州，到过新疆的乌鲁木齐、伊犁、吐鲁番，都没有见到如北京烤肉一样的烤肉。烤羊肉串是到处有的，但那是另外一种。北京的烤肉起源于何时，原是哪个民族的，已不可考。反正它已经在北京生根落户，成了北京“三烤”(烤肉，烤鸭，烤白薯)之一，是“北京吃儿”的代表作了。——摘自 汪曾祺《人间草木》

　　秋天一定要住北平。天堂是什么样子，我不晓得，但是从我的生活经验去判断，北平之秋便是天堂。论天气，不冷不热。论吃食，苹果，梨，柿，枣，葡萄，都每样有若干种。

　　至于北平特产的小白梨与大白海棠，恐怕就是乐园中的禁果吧，连亚当与夏娃见了，也必滴下口水来!果子而外，羊肉正肥，高粱红的螃蟹刚好下市，而良乡的栗子也香闻十里。论花草，菊花种类之多，花式之奇，可以甲天下。

　　西山有红叶可见，北海可以划船——虽然荷花已残，荷叶可还有一片清香。衣食住行，在北平的秋天，是没有一项不使人满意的。即使没有余钱买菊吃蟹，一两毛钱还可以爆二两羊肉，弄一小壶佛手露啊!——摘自 老舍《住的梦》